Patten

🍐 Poire Patten : la tardive exquise au charme classique

La poire Patten est une variété nord-américaine développée dans l’Iowa, très appréciée au Québec pour sa rusticité et sa saveur exceptionnelle. Elle est souvent comparée à la Bartlett.

🌿 Caractéristiques du fruit

• Forme : Classique avec un long pédoncule

• Peau : Vert-jaunâtre avec une joue rouge corail et des lenticelles brunes

• Chair : Blanche, fine, très sucrée et crémeuse

• Saveur : Douce, sans astringence, avec un goût de poire classique très agréable

• Texture : Croquante à la récolte, devient fondante et savoureuse après quelques semaines

🗓️ Récolte et conservation

• Récolte : Mi-octobre

• Maturité optimale : Environ un mois après la récolte

• Conservation : Jusqu’à 3 mois au froid, avec maintien de la qualité gustative

🍽️ Utilisation

• Excellente crue, très bonne en cuisson (gâteaux, poires pochées)

• Moins adaptée pour les conserves (chair ramollit au traitement thermique)

• Bonne pour les jus et les desserts frais